अंकुरित मूंग कटलेट्स

अंकुरित मूंग कटलेट्स -

अंकुरित मूंगदाल रखी हो और कुछ तला भुना खाने का मन हो, तो बनाइए अंकुरित मूंगदाल कटलेट्स. डीप या शैलो फ्राय जैसे मर्जी इन कटलेट्स को बनाइए, एकदम कुरकुरे स्वाद में लाज़वाब ही लगते हैं.

आवश्यक सामग्री -

अंकुरित मूंग - 1 कप (उबले हुए)
आलू - 2 (200 ग्राम) (उबले हुए)
हरी मटर - ½ कप (उबली हुई)
ब्रेड - 2 (क्रम्बस)
तेल - 4-5 टेबल स्पून
भुने चने का पाउडर- 2 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि -

मिश्रण तैयार कीजिए
मिश्रण के लिए अंकुरित मूंगदाल को मैश कर लीजिए. मटर को भी अलग से मैश कर लीजिए और इनमें मैश्ड दाल मिक्स कर लीजिए. उबले हुए आलू को छीलकर दाल और मटर के प्याले में ही कद्दूकस कर लीजिए.

अब इस मिश्रण में हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया और भुने चने का पाउडर डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए. कटलेट बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

कटलेट्स बनाइए
कटलेट्स बनाने के लिए, थोडा़ सा मिश्रण निकालिए, हाथ से दबाकर, गोल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिए, इस कटलेट को ब्रेड क्रम्बस में अच्छी तरह लपेटिए. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिए. कटलेट को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि ये सैट होकर तैयार हो जाएं.

कटलेट्स शैलो फ्राय कीजिए
कटलेट शैलो फ्राई करने के लिए पैन में तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में 3-4 कटलेट एक-एक करके डालिए और तलिए. जब कटलेट नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. पलटने से पहले थोड़ा सा तेल कटलेट्स के ऊपर भी डाल दीजिए. दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कटलेट्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए. सारे कटलेट्स इसी तरह तैयार कर लीजिए.

एकदम क्रिस्पी और स्वादिष्ट अंकुरित मूंगदाल कटलेट्स तैयार हैं. इन कटलेट्स को हरे धनिए की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसिए और खाइए.

सुझाव

आप भूने चने के आटे के बदले कॉर्न फ्लोर भी डाल सकते हैं.
अंकुरित मूंग दाल को ज्यादा नही उबालना है, बस हल्का नरम करना है. इसलिए, अंकुरित मूंग दाल को उबलते पानी में डालकर सिर्फ 3 से 4 मिनिट उबलने दें.
ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए मिक्सर जार में ब्रेड डालकर कम स्पीड पर पीस लीजिए. इन्हें ज़्यादा देर तक ना पीसें वरना ये चिपकने लगते हैं.