कुट्टू की खिचड़ी

कुट्टू की खिचड़ी बनाने की विधि-

सामग्री:-

1 कप कुट्टू (buckwheat)
2 आलू (छोटे टुकडो में कटे हुए)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 कप मिलीजुली सब्जियां (गाजर, लौकी)
2 बड़े चम्मच मूंगफली के दाने (भुने हुए)
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस करी हुई
1 बड़ा चम्मच तेल या घी
स्वादानुसार नमक (सेंधा नमक)
2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
1 बड़ा चम्मच हरी धनिया (बारीक करी हुई)

विधि:-

कुट्टू को साफ़ करके पानी में आधे घंटे के लिए भिगो के रख|

एक कूकर में तेल डाल के गर्म करे हरी मिर्च और अदरक डाल के कुछ सेकंड तक भुने, कटे हुए आलू और सब्जियां डाल के फ्राई करे|

टमाटर डाल के गलने तक पकाए फिर भीगा हुआ कुट्टू डाल के 1-2 मिनट तक भूने|

पानी और नमक डाल के कुकर का ढक्कन बंद कर दे|
एक सीटी आने के बाद धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाए|

गैस बंद करके कुकर को ठंडा होने दे कुकर खोल के हरी धनिया मिला दे|

ऊपर से नीबू का रस और भुनी हुई मूंगफली डाल के तुरंत ही परोसे|