आम और नारियल की बर्फी

आम और नारियल की बर्फी बनाने की विधि-

गर्मियों के मौसम में बहुतायत में आम मिलते हैं. आम से शेक, लस्सी आदि तो सभी बनाते हैं. आज आम में नारियल मिलाकर भिन्न स्वाद की आम नारियल की बर्फी बनाई जाए.

आवश्यक सामग्री -

पके आम - 2 (500 ग्राम)
नारियल सूखा पाउडर - 2 कप (200 ग्राम)
चीनी - 1 कप (200 ग्राम)
कॉर्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
काजू - 8 से 10 (बारीक कटी हुई)
पिस्ते - 10 से 12 (बारीक कटी हुई)

विधि -

बर्फी के लिए 2 पके हुए आम लीजिए. इसे अच्छे से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए. आम को छीलकर इसके पल्प को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

आम के टुकड़ों को मिक्सर जार में डाल दीजिए. साथ में कॉर्न फ्लोर और चीनी डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

पैन को गैस पर रखिए और पैन में नारियल डालकर इसे मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए अच्छी महक आने तक भून लीजिए. नारियल भूनकर तैयार करने के बाद, इसे अलग प्लेट में निकालकर रख लीजिए.

इसके बाद, आम के पल्प को पैन में डाल दीजिए. आम के पल्प को अच्छा गाढा़ होने और इसका हल्का रंग बदलने तक लगातार चलाते हुए पका लीजिए.

आम का पल्प पककर तैयार होने के बाद, इसमें नारियल पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए और मिश्रण को जमने की कंसिस्टेन्सी तक पका लीजिए. गैस मीडियम ही रखिए.

किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिए. जैसे ही मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए, वैसे ही गैस बंद कर दीजिए. इसे जमाने के लिए घी लगी प्लेट में बर्फी का मिश्रण डालिए और कलछी से एकसार फैला दीजिए, बर्फी के ऊपर कतरे हुये काजू और पिस्ते डालकर चम्मच से दबा दीजिए तथा बर्फी को जमने रख दीजिए. करीब 1 घंटे में बर्फी जमकर तैयार हो जाती है.

जमी हुई आम नारियल बर्फी को अपने मनपसंद टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए. प्लेट में से बर्फी को अलग करने के लिए प्लेट को हल्की सी गैस की आंच पर रख दीजिए. बर्फी आसानी से निकल जाएगी. बर्फी के टुकड़ों को प्लेट में निकाल लीजिए. अनोखे ज़ायके से भरपूर आम नारियल की बर्फी को फ्रिज में रखकर 15 से 20 दिनों तक खा सकते हैं.

सुझाव

बर्फी बनाने के लिए ऐसे आम लीजिए जिनमें रेशे न हो. दशहरी, सफेदा, इत्यादि आम लिए जा सकते हैं.

बर्फी को सैट करने के लिए कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल किया गया है. आप कॉर्न फ्लोर के बदले ½ कप मिल्क पाउडर या ½ कप काजू का पाउडर डाल सकते हैं.
बर्फी के लिए ड्राय फ्रूट आप अपनी पसंद अनुसर जो लेना चाहें ले सकते हैं. आप चाहें खरबूजे के बीज, बादाम या जो आपको पसंद है वो ले सकते हैं.