मटर पुलाव रेसिपी

मटर पुलाव एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे शायद ही कोई परिचय की जरूरत है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और बहुत ज्यादा सामग्री भी नहीं चाहिये। इस विधि (रेसिपी) में यह घर पर आसानी से कैसे बनाते है वो बताया गया है। पहले चावल को भिगोया जाता है और बाद में भिगोये हुए चावल और हरी मटर के दाने को प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, दालचीनी और लौंग के साथ भूना जाता है। और फिर पानी के साथ पकाया जाता है। तो आईये आज हम मटर पुलाव बनाना सीखते है।

पूर्व तैयारियों का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कितने लोगो के लिए: 2

सामग्री:
1/2 कप बासमती चावल
1/2 कप हरी मटर के दाने, (ताजा या फ्रोजन)
दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
2 लौंग
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1/2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 टेबलस्पून तेल
1/2 टेबलस्पून घी
1 कप पानी
नमक स्वादुनसार
मटर पुलाव को प्रेशर कुकर में पकाने की विधि
नीचे दी गई रेसिपी का ही पालन करें, लेकिन कड़ाही के बदले 3 लीटर क्षमता वाले स्टील / एल्यूमिनियम के प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें।
स्टेप-7 में कुकर का ढक्कन बंद करे और उसे मध्यम आंच पर 3-सीटियां होने तक पकने दे।
प्रेशर कुकर का प्रेशर ख़त्म होने के बाद ढक्कन खोले और चावल को चमचे से हल्के से मिला लें।

विधि-

चावल को 3-4 बार पानी से धो लें और उन्हें 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 15 मिनट के बाद चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दे।
एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल और घी साथ में गरम करें। दालचीनी का टुकड़ा और लौंग डालें; जब लौंग फूटने लगे तब अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज डालें।
प्याज को हल्के गुलाबी रंग का हो जाने तक भूने। इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा।
भिगोये हुए चावल और हरी मटर के दाने डालें।
अच्छे से मिला ले और 1-2 मिनट के लिए भूने।
1 कप पानी और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छे से मिला ले और मिश्रण को उबलने रखे।
जब यह उबलने लगे तब आंच को कम कर दें और 10 मिनट के लिए ढक कर पकने दे। 10 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और देखे कि चावल पक गये है या नहीं। अगर नहीं, तो थोड़ा और पानी डाले और कुछ और समय के लिए पकने दें। बीच में ढक्कन मत खोले अन्यथा चावल ठीक से पकेंगे नहीं।
गैस बंद कर दे और इसे 7-8 मिनट के लिए (ढक्कन के साथ) रहने दे ताकि चावल का दाना अच्छी तरह से फूल जाये। ढक्कन हटा दे और पुलाव को चमचे से हल्के से मिला लें।
पुलाव को परोसने के कटोरे में निकाले और दाल फ्राई के साथ परोसें।