मेवे की मीठी कचोरी

मेवे की मीठी कचौरी-मेवे की मीठी कचौरी के लिए सामग्री:-

आटा-200 ग्राम
सूजी-100 ग्राम
गुड़-200 ग्राम
इलायची-10-12
घी- 100 ग्राम
काजू -50 ग्राम
बादाम -50 ग्राम
गरी-50 ग्राम
किशमिश -50 ग्राम
चिरौंजी -25 ग्राम

मेवे की मीठी कचौरी बनाने की विधि-

मेवे की मीठी कचौरी बनाने के लिए आपको बढ़िया मुलायम आटा और मेवे का भरावन तैयार करना होगा। हम शुरुआत करेंगे आटे से। तो सबसे पहले गेहूं के आटे को चाल लेंगे । इस आटे में एक बड़ा चम्मच घी का मोअन डालकर आटा गूंथ लेंगे। गूंथते समय आटे में धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालिए। आटा ज्यादा गीला या ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए। अब इसे आटे को बीस मिनट तक सेट होने के लिए रख दीजिए। जब तक आटा सेट होगा तब तक कचौरी का भरावन तैयार कर लेते हैं।

चूंकि ये कचौरी मेवे की है इसलिए मेवे का इस्तेमाल ज्यादा होगा। बादाम, काजू, किशमिश और चिरौंजी को महीेन टुकड़ों में काट लीजिए। टुकड़े जितने महीने रहेंगे अच्छा रहेगा। गरी को भी कद्दूकस कर लें। कचौरी को मीठी बनाने के लिए हम गुड़ का इस्तेमाल करेंगे। आप चाहें तो चीनी का बूरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। गुड़ को अच्छी तरह से फोड़ कर भुरभुरा चूरा बना लीजिए।

मेवे की मीठी कचौरी में हम सूजी का भी इस्तेमाल करेंगे। सूजी से भरावन बंध जाता है। तो सूजी को चाल लीजिए ताकि सूजी अच्छी से बिखरी हुई हो। अब एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म कीजिए। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें सूजी को डालकर गुलाबी होने तक भून लेंगे। सूजी भुन जाए तो इसे निकालकर एक अलग बर्तन में रख दीजिए। कड़ाही को अभी आंच से उतारिए नहीं। इसी कड़ाही में सूखे मेवे को भी हल्का सा भून लीजिए। मेवे भून लेने से क्रिस्पी हो जाते हैं। छोटी इलायची को भी कूट या पीस लें।

अब एक बर्तन में भूनी हई सूजी, चूरा गुड़, सूखे मेवे और इलायची पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अब आपकी मेवे की मीठी कचौरी (Dry Fruits Meethi Kachori) का भरावन तैयार हो गया है

अब आटे की एक साइज की लोई लेकर कटोरी जैसा बना लेंगे। आटे की इस कटोरी में कचौरी का भरावन डाल कर उसका मुंह बंद कर देंगे। और हल्के हाथ से थप थपाकर गोल आकार दे देंगे। आप चाहें तो हल्के हाथ से बेलन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक कड़ाही में घी को गर्म कर लें। घी गर्म हो जाए तो मध्यम आंच पर इन कचौरियों को सुनहरी होने तक तल लें। लीजिए आपकी गर्मागर्म मेवे की मीठी कचौरी (Dry Fruits Meethi Kachori) तैयार है।